- 2 كوب طحين.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 3 بيضات.
- ¾ كوب حليب.
- ½ كوب سكر.
- 5 ملاعق كبيرة زبد فى حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة كبيرة دبس التمر.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مَطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب حبات تمر (عجوة)، مُقطعة إلى قطع صغيرة.
- ½ كوب جوز مَجروش.
الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة 250 درجة، ويُدهن قالب كيك بالزبد اللين ويُنثر عليه القليل من الطحين.
2- تُوضع قطع التمر والجوز فى وعاء صغير، ويُنثر عليها ملعقة كبيرة من الطحين وتُخلط بها جيداً بالملعقة.
3- يُوضع الزبد ودبس التمر والسكر فى وعاء عميق، وتُخفق المكونات بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية حتى تُصبح كريمة ناعمة.
4- يضاف البيض والحليب إلى كريمة الزبد، ويَستمر الخَفق حتى تَمتزج كل المكونات جيداً معاً.
5- يُخلط الطحين والبيكنج باودر والقرفة والملح معاً فى وعاء صغير، ثم يضاف الخليط بالتدريج إلى مَزيج البيض، مع الإستمرار فى الخَّفق بعد كل إضافة حتى تَختفىِ فى المَزيج.
6- يضاف خليط التمر والجوز إلى مَزيج الكيك، ويُقلب بالملعقة حتى تُوزع به قطع التمر.
7- يُسكب مَزيج الكيك في القالب المُعد، ويُطرق بالقالب على الطاولة حتى يَخرج الهواء.
8- يُوضع الكيك على الرَّف الأوسط من الفرن، ويُترك لمدة 30 دقيقة، ويُختبر نُضجه بغرز خلة خَشبية به لتَخرج جافة.
9- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى القالب لدقائق حتى تَهدأ حرارته قليلاً، ثم يُقلب على صينية التَقديم، ويُترك حتى يَبرد، ثم يُقدم.