حلوىَّ قشر الليمون

المكونات:
- 1 ½ كوب سكر.
- 2 ½ كوب ماء.
- 6 حبات ليمون كبيرة الحجم.

الطريقة:
1- تُغسل حبات الليمون وتُجفف بورق المطبخ، ثم يُقشر الليمون بواسطة المَقشرة، مع الحرص على عدم الوصول إلى القشرة البيضاء الداخلية، ثم يُقطع القشر إلى أصابع متوسطة الحجم.

2- يُسكب كوبين من الماء فى طنجرة متوسطة الحجم، ويُترك على نار متوسطة حتى يَغلىِ.

3- تضاف قطع قشر الليمون فى الماء المغلىِ، وتُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُجمع الريم أو الزيت المُر الذى يَظهر أعلى سطح الماء حتى يَصفىَّ.

4- يُصفىَّ القشر من ماء السَلق، ويُغسل بالماء الجارى.

5- يُسكب ½ كوب من السكر و½ الكوب المُتبقىِ من الماء فى وعاء معدنىِ، ويُتركان على نار هادئة حتى يَذوب السكر، ثم يضاف إليه قشر الليمون المَسلوق، ويُطهىَّ فى الشراب السكرىِ لمدة 15 دقيقة.

6- يُفرد كوب السكر المُتبقىِ فى صحن كبير، ثم تُنشل قطع القشر من الشَراب السكرىِ، ويُقلب فى السكر الجاف حتى يُغطىَّ بحبيبات السكر.

7- يُجمع قشر الليمون من صحن السكر، ويُفرد على ورق النايلون، ثم يُترك حتى يَجف تماماً.

8- تُحفظ حلوىَّ قشر الليمون فى وعاء زجاجىِ مُحكم الإغلاق، ويُمكن حفظه فى الثلاجة لفترة طويل، وإستخدامه كحلوىَّ أو كزينة للحلويات والآيس كريم.