حلوى أمريكية
المكونات:
- 4 أكواب عصير تفاح
مُركز.
- 1 ملعقة كبيرة عصير
ليمون (حامض).
- 3 أكواب سكر.
- 1 ½ ملعقة كبيرة
باكتين بودرة.
الطريقة:
1- يُسكب ¼ كوب من
السكر فى وعاء صغير، ثم يضاف إليه بودرة الباكتين وتُخلط به جيداً جداً حتى لا تتكون
كتل من الباكتين فى المربى.
2- يُسكب عصير التفاح
والليمون فى طنجرة متوسطة الحجم، ويترك المزيج على نار أقل من المتوسط حتى يبدأ فى
الغليان.
3- تُرفع النار تحت
الطنجرة إلى المتوسط، ويترك المزيج حتى يَغلى جيداً.
4- يضاف السكر إلى
المزيج، ويقلب من وقت إلى آخر حتى يذوب السكر تماماً ويختفى به، ثم يترك لثوانى حتى
يعود إلى الغليان مرة أخرى.
5- يضاف خليط السكر
والباكتين إلى المزيج، ويقلب به بهدوء وخفة لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم ترفع المربى من
على النار.
6- فى حالة ظهور آى
تكتلات من الباكتين فى المربى، فيجب أن تُصفى فوراً بمصفاة ضيقة.
7- تُسكب مربى عصير
التفاح فى مرطبانات معقمة وجافة، مع ترك ½ سم فراغ من الأعلى، ثم يُحكم إغلاقها جيداً.
8- تُغمس المرطبانات فى طنجرة ممتلئة بالماء الساخن، وتترك بها لمدة 5
دقائق، ثم تُنشل من الماء وتُجفف، وتُحفظ فى مكان مُعتم أو فى البراد عند
الإستعمال.