مكونات الكيك:
- 3 بيض كبير.
- ¾ كوب سكر.
- ¾ كوب طحين.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة شرائح لوز محمص.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين.
مكونات كريمة الحشو:
- ¾ كوب جبن كريمى.
- 1 ملعقة كبيرة روح اللوز.
- 225 جرام فراولة طازجة.
طريقة عمل كريمة الحشو:
1 - تغسل حبات الفراولة، وتنزع عنها أعناقها، ثم تترك فى المصفاة حتى تَصفى من الماء.
2 - تقطع حبات الفراولة إلى شرائح رفيعة، مع ترك بعض الحبات كاملة للزينة الخارجية وتترك فى البراد.
3 - فى وعاء صغير، يخفق الجبن الكريمى وروح اللوز معاً حتى يصبح لدينا كريمة هشة، وتترك فى البراد لحين الحاجة إليها.
طريقة عمل الكيك:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية كيك مستطيلة ومسطحة بالزبد وتغطى بورق البرشمان.
2 - فى وعاء متوسط على حمام مائى ساخن، يخفق البيض والسكر حتى يفتح لونه ويغلظ قوامه.
3 - ينخل الطحين ويضاف إلى خليط البيض مع الإستمرار فى الخفق على سرعة بطيئة حتى يختفى بالمزيج.
4 - ثم يضاف الماء الساخن إلى المزيج، ويخفق المزيج حتى تمتزج مكوناته جيداً.
5 - يسكب المزيج فى صينية الخبز، ويسوى بالملعقة حتى يفرد على كامل الصينية.
6 - يُخبز الكيك على حرارة عالية من 8 إلى 10 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.
7 - تفرد ورقة بـرشمان كبيرة على الطاولة، ويقلب عليها كيك السويسرول، وينزع عنه الورقة التى خُبز بها.
8 - ثم يلف السويسرول بحرص شديد بالورق على شكل إسطوانة وهو مازال دافئاً، ويغلف بمنشفة مطبخ كبيرة، ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد.
9 - يُفرد كيك السويسرول من جديد على الطاولة، وتقطع الأطراف الخارجية من الأربع جهات.
10- بواسطة سكين عريض تفرد كريمة الحشو على الكيك، مع الحرص على ترك مسافة 2 سم فراغ من جهة الأطراف.
11- توزع شرائح الفراولة الرفيعة على الكريمة، ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت فى مكانها عند اللف.
12- بحرص شديد، يُلف الكيك بمساعدة ورق البرشمان أسفله حتى يصبح لدينا إسطوانة طويلة من الكيك.
13- ينقل السويسرول إلى صحن التقديم، ويُنثر عليه السكر البودرة ويزين بحبات الفراولة.