المكونات:
- 1 ¼ كوب تمر جاف.
- 180 مللى ماء.
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
- 5 ملاعق كبيرة زبد طرى.
- ¾ كوب سكر بنى.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 2 بيض.
- 1 ¼ كوب طحين منخول.
- 2 حبة موز ناضجة.
- 3 ملاعق كبيرة جوز مجروش.
- كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا.
مكونات البترسكوتش:
- ¾ كوب كريمة خفق.
- ½ كوب سكر بنى.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 3 ¼ ملاعق كبيرة زبد.
- جوز مجروش لتزيين.
الطريقة:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صوانى وحدات المافن بالزبد وينثر بها الطحين.
2 - يُغسل التمر ويجفف ويقطع إلى شرائح.
3 - فى إناء عميق، توضع شرائح التمر ويضاف إليه الماء ويترك حتى يغلى.
4 - يرفع من على النار ويضاف إليه بيكربونات الصودا ويترك لمدة 10 دقائق حتى يهدأ.
5 - فى وعاء العجانة، يوضع الزبد والسكر ويخفقان حتى يتحولا إلى كريمة هشة.
6 - ثم تضاف الفانيليا والبيض واحدة بعد أخرى، مع الإستمرار فى الخفق على سرعة عالية حتى يختفى البيض.
7 - تقشر حبتى الموز، وتقطع إلى شرائح رفيعة فى وعاء صغير، ثم تهرس بالشوكة حتى تصبح مثل الكريمة السميكة.
8 - يضاف خليط التمر وهريس الموز إلى مزيج الزبد والبيض، ويخفقان قليلاً حتى يمتزجا معه.
9 - ثم يضاف الطحين ويخفق المزيج حتى يتجانس تماماً، ثم يسكب فى أوعية المافن.
10- يُخبز البودنج من 25 إلى 30 دقيقة، ويُختبر نضجه بغرس حرف سكين أو خلة به لتخرج نظيفة.
طريقة عمل صوص البترسكوتش:
1 - فى وعاء معدنى صغير، تُسكب كل المكونات، وتقلب على نار متوسطة حتى يذاب الزبد وتندمج جميع المكونات معاً.
2 - يُرفع الصوص من على النار، ويترك حتى يبرد قبل الإستعمال.
3 - يُقلب قالب البودنج فى صحن التقديم، وتوضع معه كمية من الكريمة أو الآيس كريم.
4- يُسكب كمية من صوص البترسكوتش على البودنج وينثر عليه الجوز المجروش، ويقدم.